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生活
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北京小吃:京汁京味說講究
作者
:
陳連生 (著)
;
肖正剛 (著)
出版社
:
崧博出版事業有限公司
出版日期
:
2017
閱讀格式
:
EPUB
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789864929528
北京小吃
口感
豆汁
宮廷小吃
糖葫蘆
手藝人
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COVER
作者簡介
北京小吃的講究
小吃最講究個貨真價實
做小吃講究個精細
賣小吃講究個“精氣神兒”
小吃攤前無貧富
北京小吃的守望者
第一章 烙烤類
一咬20多層的燒餅
綿甜香軟糖火燒
絲絲入扣螺螄轉
給慈禧圓夢的肉末燒餅
蛤蟆吐蜜——豆餡燒餅
可口夜宵硬面餑餑
香中帶脆熱煎餅
鬆軟綿潤墩餑餑
杠子面的大鍋餅
滿街飄香的烤白薯
第二章 蒸煮類
京城人的“專利”喝豆汁
大名鼎鼎艾窩窩
小驢打滾豆麵糕
黑蕎白蕎做扒糕
三蒸一糗成切糕
黃米江米兩相宜的年糕
正月十五鬧元宵
江米小棗做粽子
宮廷小吃豌豆黃
仿膳名品芸豆卷
慈禧最愛小窩頭
暄暄騰騰吃蒸餅
極品流食豆腐腦
老漿點出老豆腐
“小資”冷食杏仁豆腐
“吸溜”下肚吃涼粉
“冰盞”0040酸梅湯
回漢兩族各有別的包子
面褶如花的燒賣
重陽時節吃花糕
豆粒碎碎豆0046糕
用瓦盆做的盆兒糕
老母雞湯煮餛飩
秋冬美食雜碎湯
利水消腫小豆粥
一抿即化豌豆粥
倒掛碗的茶湯
潤肺止咳杏仁茶
轉著碗喝的麵茶
甜鹹兩宜喝油茶
冰清玉潔糖葫蘆
消食降脂的金糕
第三章 煎炸類
蒜香撲鼻的煎灌腸
形如繩頭的脆麻花
佳人纏臂金的饊子麻花
一摔八瓣的焦圈
甜糯鬆軟蜜麻花
中看中吃的薑絲排叉
“口春兒”麵粉炸薄脆
水磨江米麵炸糕
回族茶食——茶菜
雞蛋套布袋炸荷包蛋
酥香鬆脆炸油條
中西合璧的奶油炸糕
大眾的最愛熱油餅
焦酥甜嫩燙麵炸糕
山藥大棗甜卷果
皮酥汁足的餡餅
吃一個想仨的褡褳火燒
回漢兩式炸三角
第四章 燴汆炒等類
解饞解飽鹵煮火燒
肉薄如紙的白水羊頭
囫圇下肚吃爆肚
精製豬雜喝炒肝
“穆桂英”的炒疙瘩
鼓王劉寶全的“專利”炮糊
實惠的炸丸子和炸豆腐
著吃不貴的鹵丸子
京城獨有的炒麻豆腐
版權信息
詳細資訊
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
北京小吃:京汁京味說講究
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