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生活
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法式甜點全書
作者
:
[法]伊莎貝爾•布蘭克•勒巴 (著)
;
郭曉賡 (譯)
出版社
:
青豆傳媒有限公司(崧博)
出版日期
:
2017
閱讀格式
:
EPUB
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789864929764
杏仁
黃油
烤箱
巧克力
牛奶
焦糖
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第1章 甜食基礎 LES BASES DE LA PATISSERIE
蛋白霜
焦糖
杏醬
水果濃漿
杏仁奶油醬
英式奶油醬
咖啡黃油醬
甜味摜奶油
牛奶蛋黃醬
清烤塔坯
隔水加熱法
達克瓦茲
巧克力醬
海綿蛋糕坯
糖霜
法式烤蛋白
鏡面果醬
水油混酥麵團
層酥面坯
甜酥麵團
油炸麵糊
奶油圓球蛋糕
泡芙
煎餅
華夫餅
咸黃油焦糖少司
柑橙少司
甜白少司
巧克力少司
紅色水果糖漿
第2章 餅乾和小糕點 LES BISCUITS SECS & FRIANDISES
蛋白杏仁餅乾
乾果巧克力條
意式咖啡餅乾
薑糖餅乾
巧克力夾心餅乾
聖尼古拉餅乾(或阿爾薩斯聖誕餅乾)
杏仁幹果糖球
杏幹開心果燕麥方切糕
焦糖黃油方切糕
煙捲餅乾
椰蓉蛋白餅乾
貝殼舔食糖
燕麥杏幹曲奇
巧克力開心果曲奇
香草巧克力核桃曲奇
佛羅倫斯餅乾
布列塔尼餅乾
燕麥巧克力餅乾
巴斯勒餅乾
南錫杏仁蛋白餅乾
巧克力杏仁蛋白餅乾
果醬夾心烤蛋白
小熊巧克力餅乾
鹹味黃油餅乾
果醬酥餅
砂岩玫瑰酥
聖誕甜酥餅乾
番紅花香橙甜酥餅乾
維也納甜酥餅乾
桂皮甜酥餅乾
油酥餅乾
杏仁脆糖片
松露巧克力
第3章 奶油、慕斯和冷甜食 LES CREMES,MOUSSES,DESSERTS GLACES & ENTREMETS
黑巧克力焦糖摜奶油
石榴摜奶油
桑葚摜奶油
火燒焦糖雞蛋布丁
巧克力雞蛋布丁
百里香桃子雞蛋布丁
咖啡雞蛋布丁
焦糖布丁
加泰羅尼亞雞蛋布丁
巧克力杏仁布丁
檸檬蜜薑布丁
雞蛋布丁
香橙雞蛋布丁
蘋果楓漿布丁
鳳梨椰汁布丁
開心果雞蛋布丁
香梨巧克力雞蛋布丁
糖衣乾果巧克力雞蛋布丁
焦糖雞蛋布丁
焦糖大黃雞蛋布丁
香草覆盆子布丁
獼猴桃覆盆子慕斯雙拼
速成覆盆子冰激淩
大黃薑味冰激淩
羅勒柚子冰霜
鳳梨慕斯
咖啡馬斯卡彭乳酪慕斯
巧克力焦糖慕斯
黑巧克力馬斯卡彭乳酪慕斯
濃情巧克力慕斯
咖啡巧克力慕斯冰激淩
甜瓜青檸慕斯冰激淩
杏仁無花果蜂蜜慕斯冰激淩
速成果醬慕斯
牛軋冰激淩
焦糖牛軋冰激淩
覆盆子開心果牛軋冰激淩
桂皮甜酥餅乾奶油杯
西番蓮獼猴桃奶凍
牛軋糖奶凍
甜酥餅乾奶凍
復活節奶凍
開心果草莓糖奶凍
芒果香草奶凍
牛奶米飯雞蛋布丁
奶油葡萄乾米飯布丁
醋栗奶油杯
第4章 水果甜食 LES DESSERTS AUX FRUITS
黃油焦糖杏
火燒香蕉
鳳梨香蕉椰子糕串
炸香蕉片
青檸蜂蜜煮鳳梨
糖水煮水果(葡萄乾、蘋果、梨)
糖水煮水果(蘋果、覆盆子、大黃)
烤無花果麵包片
紅糖桂皮烤蘋果
香醋焦糖草莓
糖漿水果
糖衣水果
蘋果餅
雞蛋奶油烤水果(香蕉、芒果)
雞蛋奶油烤水果(無花果)
雞蛋奶油烤水果(秋季水果)
水果夾心烤蛋白
雷恩烤蛋白
紙包烤水果(覆盆子、香蕉、椰蓉)
貝爾•伊蓮娜煮梨
香草梨
愛情果
酥皮烤蘋果
杏醬烤蘋果
水果壽司
意式蛋黃醬焗紅色水果
薄荷水果沙拉(草莓、獼猴桃、蘋果)
橙味穀物乾果沙拉
涼拌水果沙拉(甜瓜、桃、油桃)
桂皮松子仁香橙沙拉
橙味蛋奶酥
香檳水果冷湯(甜瓜、草莓、青檸)
第5章 果餡奶油蛋糕 LES FLANS,FAR & CLAFOUTIS
杏味奶油蛋糕
獼猴桃鳳梨小奶油蛋糕
牛軋糖櫻桃奶油蛋糕
香草奶油蛋糕
覆盆子香草奶油蛋糕
小罐蘋果奶油蛋糕
香梨杏仁奶油蛋糕
迷你蘋果奶油蛋糕
雞蛋甜松糕餅
巧克力奶油蛋糕
李子奶油蛋糕
香料橙味奶油蛋糕
椰奶覆盆子開心果奶油蛋糕
第6章 小點心和家常甜食 LES GATEAU & DESSERTS FAMILIAUX
薄皮蘋果卷
朗姆巴巴蛋糕
杏仁蜜糖千層糕
覆盆子椰蓉糕餅
薩瓦餅乾
脆皮巧克力布朗尼
草莓慕斯凍蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
覆盆子蛋糕
馬斯卡彭乳酪果醬蛋糕
開心果巧克力蛋糕
夏洛特巧克力椰蓉慕斯蛋糕
夏洛特草莓蛋糕
速成夏洛特蛋糕
巧克力樹根蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
覆盆子乳酪蛋糕
鮮桃馬斯卡彭乳酪蛋糕
檸檬乳酪蛋糕
科西嘉乳酪蛋糕
國王杏仁餡餅
國王果料蛋糕
巴斯克櫻桃醬蛋糕
聖尼古拉蛋糕
酸櫻桃蛋糕
白乳酪山核桃蛋糕
白乳酪杏蛋糕
巧克力蛋糕
椰蓉檸檬蛋糕
巧克力香梨薑味蛋糕
香梨蛋糕
果醬蛋糕卷
優酪乳蛋糕
大理石花紋蛋糕
香料麵包
耶誕節巧克力奶凍
果料麵包
迷你小蛋糕
奶油圓球蛋糕布丁配酸櫻桃醬
乾果布丁
果醬布丁
四分蛋糕
糖漬水果薩瓦蘭蛋糕
巧克力黃油餅乾蛋糕
提拉米蘇
紅色水果提拉米蘇
桑葚提拉米蘇
葡萄提拉米蘇
第7章 小點心和小份甜食 LES GATEAUX & DESSERTS INDIVIDUELS
桑葚杏仁塔
船形果醬小蛋糕
炸蘋果、炸鳳梨
迷你多納圈、草莓、棉花糖串
油炸甜脆餅
八角青檸蛋糕
代姆蛋糕
花邊小蛋糕
西班牙炸油條
蘋果脆皮卷
小勺巧克力松糕
小碗蛋糕
越橘小碗蛋糕
可哥醬小碗蛋糕
原味多納圈
杏仁多納圈
手指形巧克力泡芙
金磚小蛋糕
草莓糖金磚小蛋糕
黑森林蛋糕
薑味蛋糕
巧克力瑪德琳小蛋糕
香草瑪德琳小蛋糕
千層酥
香蕉千層酥
蜂蜜檸檬桂皮迷你軟心蛋糕
咸黃油焦糖溏心蛋糕
牛軋糖櫻桃軟心蛋糕
牛奶巧克力溏心蛋糕
草莓牛奶巧克力溏心蛋糕
焦糖白巧克力溏心蛋糕
開心果巧克力溏心蛋糕
橙味杏仁軟心蛋糕
芒果溏心蛋糕
椰肉巧克力溏心蛋糕
熱巧克力溏心蛋糕
巧克力焦糖松糕
檸檬桂皮乳酪松糕
越橘核桃松糕
楓漿葡萄松糕
香蕉餅
布列塔尼酥餅配香草摜奶油和百里香煎杏
司康餅
巧克力蛋奶酥
方包棉花糖
煎牛奶雞蛋麵包片配芒果慕斯
草莓乳脂松糕
香料麵包橙味溏心蛋糕
速成栗醬雪山
第8章 水果塔、水果派和水果沙酥 LES TARTES,PISE & CRUMBLES
焦糖蘋果派
酥皮香蕉椰蓉餡餅
酥皮無花果乳酪餡餅
蘋果葡萄乾酥皮餃
脆皮梨餡餅
開心果杏沙酥
覆盆子杏仁沙酥
速成香蕉草莓沙酥
梨李子沙酥
蘋果櫻桃沙酥
速成香桃覆盆子酥盒
萬聖節蘋果南瓜派
杏開心果派
櫻桃牛軋糖派
檸檬蛋黃醬派
巧克力香蕉派
速成薑味橙醬派
香脂醋焦糖草莓派
秋季水果餅乾派
紅色水果派
乾果派
桃子芒果松子派
大黃覆盆子派
香蕉鳳梨椰蓉酥卷
乾果酥卷
大黃覆盆子酥卷
栗子塔
巧克力塔
烤蛋白檸檬塔
香梨巧克力塔
李子塔
諾曼第式蘋果塔
奶油糖塔
迷迭香杏塔
馬鞭草香桃塔
蘋果塔
薄荷香桃塔
杏仁香草梨塔
草莓醋栗烤蛋白塔
水果塔
水果乳酪塔
山核桃塔
詳細資訊
出版地
:
中國大陸
語言
:
繁體中文
法式甜點全書
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